大自然綜合農場(野林土雞)
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這樣吃大腦變年輕！雞精助活化腦部
華人健康網作者華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導 | 華人健康網 – 2016年3月10日 上午2:40
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】吃對食物，能抗老，尤其是吃對食物，可以「讓大腦抗老」，加強大腦抗發炎和氧化的能力！除了大家熟知的預防失智的抗氧化物包括：EPA、DHA、葉酸、維生素A、C、E之外，日前國外有一項臨床實驗研究發現，雞精不只能增強體力，還可幫助新陳代謝與血液循環，有助促進腦功能運作。
一項臨床實驗研究顯示，長期飲用雞精者，透過儀器測量發現其大腦的運作較為活躍。
研究：適度攝取雞精 有助活化腦部
日前來自新加坡的營養保健博士曾暉(Philip Tsang)來台，發表以雞精進行的臨床實驗研究顯示，長期飲用雞精者，透過儀器測量發現其大腦的運作較為活躍、大腦老化的現象明顯較未飲用者慢。曾暉博士說明，這是因為雞精在科學化的製程中，經過高溫高壓蒸煮超過10小時，將雞隻的營養成分分解成小分子胺基酸，以及各種活性胜肽，可促進腦部血液循環，有助活化腦部，提升專注力與記憶力等。
另外，有一項2015人體試驗則發現，「吃白飯」與「吃白飯搭配飲用雞精」者，前者的血糖會在飲食後迅速提升，但後者卻較為緩和，可見，適度飲用雞精，有助於增進胰島素分泌，幫助調節血糖，同樣有助避免身體老化。
除了適度攝取雞精之外，建議平時攝取正確的食物，以達到活化腦部的效果，包括：
1.EPA、DHA－旗魚、竹筴魚、鯖魚、鮪魚。
2.葉酸－綠花椰、菠菜、油菜、奇異果。
3.維生素A、C、E－鱈魚、胡桃、酪梨、堅果、南瓜。
4.植化素－番茄、西瓜、鮭魚、蝦、南瓜、紅蘿蔔、黑芝麻、綠茶、咖哩、咖啡、牛蒡、馬鈴薯。
5.礦物質－牡蠣、海藻類、乳製品、吻仔魚、青椒、香菇。
6.多酚－紅酒、茄子、葡萄乾等。
曾暉博士呼籲，無論是身體或是大腦，都應提早做好抗老化管理，民眾應配合正常的作息與充足的睡眠、搭配適當的運動與飲食，另外可根據需求適時補充經過科學實證的食品，有效延緩腦部老化。平時透過吃對抗氧化食物，能讓大腦維持年輕，打造健腦飲食生活。
除了適度攝取雞精之外，建議平時攝取正確的食物，以達到活化腦部的效果。
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研究：飲用雞精助代謝、血循 大腦更年輕
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消費者如何分辨肉質優良的土雞
土雞大多以活雞現宰方式售給消費者，也有少部份是以屠體在超市販售。消費者應該如何由活雞，甚至屠體外觀，來桃選肉質優良的土雞？在回答這問題以前，我們最好先瞭解什麼是肉質優良的雞肉。
好吃的雞肉必須，(1)肌纖維細緻，皮滑肉嫩，有彈性而不粗糙；(2)雞味濃香鮮美。相對於優良土雞，白色肉雞是肉質鬆散軟粉而無滋味。影響第(1)點條件的因素，部份是雞種的遺傳差異，部份是適度的運動所造成。生長快速，骨架碩大的雞種，肌纖維粗大而筋腱多，肉質必然粗糙；以往的仿土雞，或現在過度改良飼養效率的雞種，多半具有這些缺點。運動不足，肌肉也會鬆軟無彈性；飼養期間太短，雞隻不夠成熟，也就缺乏濃香的雞味。但年紀太大的公雞或已下蛋的母雞，肌肉筋腱已太硬，而難以咀嚼下嚥。因此，肉質優良的土雞，其體型不會太大，且有適度的運動，飼養至剛好成熟的階段。這日齡的雞隻，像是適婚階段的青少年男女，有著鮮紅的雞冠而神采奕奕，公雞具有鮮亮的羽毛，母雞也有豐滿的體態。而優良的雞種，骨細皮薄，其羽毛緊附，頭小腳細，外型雖小卻頗有重量。一般活雞外觀看來，牠們具有流線型活潑的體態，秀氣優雅的氣質。白色肉雞具有寬、深、長的胸部，擠得兩腳誇張式地撐開，而使行動蹣跚。粗大的仿土雞常眉骨突出，而有細狹的三角眼，肉質好的土雞卻有柔順圓亮的大眼。大型雞飼養日齡不足也會有較小的體型，但雞冠與羽毛都顯現未成熟外觀。不過當牠們以屠體方式在超市販售，消費者就難以分辨。不過屠體方面牠們仍有些差別，如比例上土雞的腳爪就較細小，雞皮也較薄、光滑且緊繃。然而，挑選活雞還是較屠體容易，故消費者多在傳統市場購買土雞。挑選雞隻的原則雖然很簡單，但經驗更重要，因此實際上消費者乃聽從雞販的推薦。不過以雞販利潤的立場來看，他們喜歡推薦的是大型土雞，而不一定要有優良肉質的土雞。這是因為土雞多以全雞販賣，雞攤的顧客相當固定，一天出售的雞隻數目變化不大，因此在每單位重量相同利潤的情形下，只要顧客會再來光顧，他們還是鼓勵大型雞的消費。
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