大自然综合农场(野林土鸡)
720 台南市官田区渡子头291号
这样吃大脑变年轻！鸡精助活化脑部
华人健康网作者华人健康网 记者黄曼莹／台北报导 | 华人健康网 – 2016年3月10日 上午2:40
【华人健康网记者黄曼莹／台北报导】吃对食物，能抗老，尤其是吃对食物，可以「让大脑抗老」，加强大脑抗发炎和氧化的能力！除了大家熟知的预防失智的抗氧化物包括：EPA、DHA、叶酸、维生素A、C、E之外，日前国外有一项临床实验研究发现，鸡精不只能增强体力，还可帮助新陈代谢与血液循环，有助促进脑功能运作。
一项临床实验研究显示，长期饮用鸡精者，透过仪器测量发现其大脑的运作较为活跃。
研究：适度摄取鸡精 有助活化脑部
日前来自新加坡的营养保健博士曾晖(Philip Tsang)来台，发表以鸡精进行的临床实验研究显示，长期饮用鸡精者，透过仪器测量发现其大脑的运作较为活跃、大脑老化的现象明显较未饮用者慢。曾晖博士说明，这是因为鸡精在科学化的制程中，经过高温高压蒸煮超过10小时，将鸡只的营养成分分解成小分子胺基酸，以及各种活性胜肽，可促进脑部血液循环，有助活化脑部，提升专注力与记忆力等。
另外，有一项2015人体试验则发现，「吃白饭」与「吃白饭搭配饮用鸡精」者，前者的血糖会在饮食后迅速提升，但后者却较为缓和，可见，适度饮用鸡精，有助於增进胰岛素分泌，帮助调节血糖，同样有助避免身体老化。
除了适度摄取鸡精之外，建议平时摄取正确的食物，以达到活化脑部的效果，包括：
1.EPA、DHA－旗鱼、竹策鱼、鲭鱼、鲔鱼。
2.叶酸－绿花椰、菠菜、油菜、奇异果。
3.维生素A、C、E－鳕鱼、胡桃、酪梨、坚果、南瓜。
4.植化素－番茄、西瓜、鲑鱼、虾、南瓜、红萝卜、黑芝麻、绿茶、咖哩、咖啡、牛蒡、马铃薯。
5.矿物质－牡蛎、海藻类、乳制品、吻仔鱼、青椒、香菇。
6.多酚－红酒、茄子、葡萄干等。
曾晖博士呼吁，无论是身体或是大脑，都应提早做好抗老化管理，民众应配合正常的作息与充足的睡眠、搭配适当的运动与饮食，另外可根据需求适时补充经过科学实证的食品，有效延缓脑部老化。平时透过吃对抗氧化食物，能让大脑维持年轻，打造健脑饮食生活。
除了适度摄取鸡精之外，建议平时摄取正确的食物，以达到活化脑部的效果。
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研究：饮用鸡精助代谢、血循 大脑更年轻
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消费者如何分辨肉质优良的土鸡
土鸡大多以活鸡现宰方式售给消费者，也有少部份是以屠体在超市贩售。消费者应该如何由活鸡，甚至屠体外观，来桃选肉质优良的土鸡？在回答这问题以前，我们最好先了解什么是肉质优良的鸡肉。
好吃的鸡肉必须，(1)肌纤维细致，皮滑肉嫩，有弹性而不粗糙；(2)鸡味浓香鲜美。相对於优良土鸡，白色肉鸡是肉质松散软粉而无滋味。影响第(1)点条件的因素，部份是鸡种的遗传差异，部份是适度的运动所造成。生长快速，骨架硕大的鸡种，肌纤维粗大而筋腱多，肉质必然粗糙；以往的仿土鸡，或现在过度改良饲养效率的鸡种，多半具有这些缺点。运动不足，肌肉也会松软无弹性；饲养期间太短，鸡只不够成熟，也就缺乏浓香的鸡味。但年纪太大的公鸡或已下蛋的母鸡，肌肉筋腱已太硬，而难以咀嚼下咽。因此，肉质优良的土鸡，其体型不会太大，且有适度的运动，饲养至刚好成熟的阶段。这日龄的鸡只，像是适婚阶段的青少年男女，有著鲜红的鸡冠而神采奕奕，公鸡具有鲜亮的羽毛，母鸡也有丰满的体态。而优良的鸡种，骨细皮薄，其羽毛紧附，头小脚细，外型虽小却颇有重量。一般活鸡外观看来，它们具有流线型活泼的体态，秀气优雅的气质。白色肉鸡具有宽、深、长的胸部，挤得两脚夸张式地撑开，而使行动蹒跚。粗大的仿土鸡常眉骨突出，而有细狭的三角眼，肉质好的土鸡却有柔顺圆亮的大眼。大型鸡饲养日龄不足也会有较小的体型，但鸡冠与羽毛都显现未成熟外观。不过当它们以屠体方式在超市贩售，消费者就难以分辨。不过屠体方面它们仍有些差别，如比例上土鸡的脚爪就较细小，鸡皮也较薄、光滑且紧绷。然而，挑选活鸡还是较屠体容易，故消费者多在传统市场购买土鸡。挑选鸡只的原则虽然很简单，但经验更重要，因此实际上消费者乃听从鸡贩的推荐。不过以鸡贩利润的立场来看，他们喜欢推荐的是大型土鸡，而不一定要有优良肉质的土鸡。这是因为土鸡多以全鸡贩卖，鸡摊的顾客相当固定，一天出售的鸡只数目变化不大，因此在每单位重量相同利润的情形下，只要顾客会再来光顾，他们还是鼓励大型鸡的消费。
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